Nombre Científico: Anethum graveolens.

Nombre Común: Eneldo, aneldo, hinojo fétido.

Origen: Pérsia e India

Características: Planta herbácea anual, altura entre 40-50 cm. Hoja verde muy fina y lácea, con floración en forma de umbella de flores amarillas que se desarrollan en verano.

Exposición: Prefiere el sol y un cierto grado de humedad en la tierra siempre y cuando, ésta, tenga un buen drenaje. Tolera la semisombra, recomendable en zonas de temperaturas extremas como Madrid.

Usos: Tiene un papel culinario destacado, sobre todo en platos en los que el pescado sea su ingrediente principal. Para mantener sus cualidades organolépticas, siempre es recomendable usarlo fresco.