Nombre científico: Petroselinum crispum
Nombre Científico: perejil rizado, perejil plano, perejil común.
Características: Hierba bianual de color verde con tallos finos que tienden a “colgar” cuando son más grandes. Las hojas pueden ser planas con bordes redondeados o rizadas, según la variedad. De aspecto similar al cilantro y de usos muy parecidos, aunque sin tener un olor ni un sabor tan intenso como el primero.
Exposición: Evitar sol directo, se da bien el cultivo en terrazas, cocinas o galerías, reproduciéndose rápidamente tras el corte.
Usos: En la gastronomía mediterránea se usa a menudo tanto seco como fresco. Culinario.